烘焙纸：类型和使用规则

每个家庭主妇的武器库中都必须有烘焙纸。用面团、烤肉和糖果制作热菜是非常必要的。

为了通过减少产品对烤盘的粘附来保持烤盘的形状，需要烘焙羊皮纸。此外，此选项不仅适用于制作热糕点，也适用于冷甜产品，例如芝士蛋糕和提拉米苏。烘焙纸的使用大大降低了洗碗和压花的人工成本， 因此，在商店中，它不仅可以以扁平叶子的形式购买，还可以作为松饼和松饼的模具。

在包装熟食以及药品和任何无菌物品时，烘焙纸确实是必不可少的。通过这种方式，可以防止产品变质、污染和变干。烘焙纸早已被餐饮场所采用，尤其是烹饪“外卖”的餐厅。

由于其出色的防水和防油性，烘焙纸可以让您尽可能长时间地保持煮熟的菜肴的热度。在几层纸之间展开面团时，可以得到超薄的蛋糕。 它们直接在板材上转移到烤箱中，从而消除了沿途破坏它们的风险。

您可以用烘焙纸为奶油、炼乳和融化的巧克力制作非常好的食物角 - 像袋子一样折叠它们，您可以快速轻松地用装饰性玫瑰、花饰装饰自制蛋糕，或制作有趣的铭文。

纸通常用于制作糕点装饰的模板 - 为此，您只需在您喜欢的图案上放一张纸，用铅笔圈起来并剪下，然后将图案转移到蛋糕或馅饼上并撒上磨碎的巧克力、可可粉或甜粉。一些家庭主妇使用多色椰子片。

这是一种质量更高的薄纸，在储存食物、制作馅饼和其他热菜时很受欢迎。其制造基础是脂肪研磨纤维素，因此产品的特点是对人类非常友好和安全。但是，应该记住的是 未漂白的羊皮纸只保留脂肪，并通过水分 - 这大大限制了它的使用范围。

这是一款经典的烘焙纸 - 非常耐用，触感光滑。通常，它是棕色的。 羊皮纸的基础是多孔过滤器底座，用 50% 硫酸处理并强制干燥。 这种生产方法使纸张具有更高的耐水性和耐油脂性，并且这些性能在加热到 230 度时保持不变。

这种材料在生物学上是惰性的，它允许空气通过，因此产品有机会“呼吸”而不会吸收任何额外的气味。传统食用羊皮纸的强度系数是普通烘焙纸的两倍，这使得该产品可以用于包装人造黄油、黄油、涂抹酱、甜奶酪和甜点凝乳块等产品。

这是当今最流行的烘焙纸类型之一。这种羊皮纸很容易落后于所有类型的成品，而它不需要油脂。 耐热系数显着超过所有其他类型烘焙纸的参数，可承受长达300度的长时间加热。 重要的是这种纸可以多次使用。

硅化羊皮纸允许您在冷冻前转移酥皮层，以及储存奶酪和香肠切块 - 在这种情况下，产品比正常储存期间保持新鲜的时间更长。

如今，我们的母亲和祖母经常用描图纸代替烤羊皮纸，描图纸的相关性并不大——它的使用范围受到了很大的限制。 最受家庭主妇欢迎的是食品羊皮纸。 ○好，因为 不需要额外使用油，同时完美地保留了烘焙产品的形状。

经验丰富的糕点师更喜欢涂硅油的纸，因为它使用方便，可用于所有类型的烘焙，并且很容易长时间承受高达 300 度的温度。

五金店和网上商店出售各种各样的烘焙纸。数十家企业从事其生产，但品牌产品被认为是需求量最大的产品。 帕克兰和北欧。

Paclan 羊皮纸是涂有硅胶的纸，完美贴合烤盘的表面和轮廓，不碎，不粘在面团上，可重复使用。虽然这张羊皮纸很薄，但它仍然非常耐用，可以承受最高温度。

北欧产品也有类似的特点。通过购买该品牌的纸，您始终可以确保您可以轻松制作真正的糖果杰作，而不必担心它们会变形或粘在烤盘上。

像普通的箔纸一样，烘焙纸有两个面。将纸放在烤盘上，使其哑光面朝下。无需在硅胶羊皮纸上涂油。对于其他类型的烘焙纸，请阅读包装上的信息。通常，无论是否浸渍，他们都会写在那里。 如果它不存在，那么在将其放入烤箱之前，用植物脂肪润滑片材。 如果您打算烤肉或鱼，这种处理也不会是多余的。

烤羊皮纸可以用在慢炖锅里。几乎每个家庭都可以使用这种现代小工具——女主人在其中烹饪、煎炸和烘烤各种各样的产品。大多数情况下，多功能炊具的底部和墙壁都铺有食品羊皮纸。首先，这将使您可以轻松快速地清洁碗，其次，这道菜会变得多汁和香。

好的不粘铁氟龙涂层的平底锅通常价格相当昂贵，而且在大量油中煎肉制品或鱼对身体一点好处都没有，所以女性在准备时常常想知道是否可以使用烘焙纸进行烘焙这样的菜。这种方法在平底锅中煎炸和在烤箱中烘烤时同样有效。在第一种情况下，最好用植物油额外润滑表面，在第二种情况下，现有的浸渍就足够了。

家庭主妇和烘焙羊皮纸之间的关系并不总是完美的。有时面团、鱼、肉和蛋白酥皮，尽管有预期，仍然粘在羊皮纸上。造成这种情况的原因只能是使用不当—— 要么你拿走没有浸渍的床单，要么把它放在一边，光面朝下。 但是，如果发生事故并且羊皮纸已经粘在面团上，则只能将其从冷却的产品中取出 - 不可能从热烘烤中取出纸张。

如果你经常做糕点，那么在某些情况下，羊皮纸会在最不合时宜的时刻结束。它的替代品可以是绘图描图纸，可以随时在任何文具店购买。

以前，描图纸被广泛用于烹饪业务。 在用于烘焙的所有类型的纸中，它被认为是最薄和最经济的材料，因此它有很多缺点。

• 描图纸在使用前一定要用油润滑，并在两面涂上油。如果不这样做，它只会在烹饪过程中粘在盘子上。
• 在高温的影响下，在烤箱中长时间停留，描图纸会变黑，变得非常脆，甚至会碎成小块，这样就无法从面团中分离出来。
• 与水分接触的描图纸会迅速浸湿，因此您不能将其用于烹饪带有多汁馅料的菜肴，因为同样的原因，它只能在使用沙子或酵母面团时使用。

此外，这种材料可以成为烘焙纸的替代品。

• 挫败 - 它必须放在烤盘上，有光泽的一面朝上，而上面必须涂上一层薄薄的植物油（烤肉和鱼时不需要这样做）。
• 铁氟龙纸 - 用于在平底锅中煎炸和在烤箱中烘烤。使用此类床单时，您不必担心您的产品在烹饪过程中会粘住。
• 硅化纸或垫子 是烘烤的理想材料。这样的地毯比纸更致密，因为产品不会在上面燃烧，而且糕点变得开胃和红润。

如果你手头没有上述任何一种，那么你可以使用最常见的施乐纸，但首先它的两面都应该彻底上油。

有时，每个家庭主妇都有这样的情况，他们仍然被迫在桌子上端上馅饼和糕点，上面粘着羊皮纸。对此，很多人都有一个疑问——如果没有完全解决，家里人不小心吞下了一小块会怎样。

在下一个视频中，您将找到两个使用烘焙纸的生活小窍门。