肉类温度计：功能、类型、选择、使用规则

今天已经创造了各种各样的厨房配件，其中大多数是为烹饪肉类而设计的。经验丰富的家庭厨师和专业厨师都会说，肉的味道、外观和香气通常直接取决于合适的烹饪温度。香料和部分选择的胴体，及其年龄都有其影响，但温度仍然是一个关键因素。

在这里，为了正确确定它，然后及时将肉从烤箱中取出，制造了特殊的温度计。 我们将讨论它们的品种和使用的微妙之处。

许多人错误地将烤箱温度计与专门用于测量肉本身温度的特殊配件混淆。这样的设备绝不是奢侈品，相反，对于那些经常摆满各种烤肉或家禽菜肴的家庭主妇来说，这是必需的。

事实是 该产品的每种类型都有其独特的烹饪温度。 确切地 最终的菜肴是否香香、安全和美味、生的和危险的，或者煮过头的和干燥的，取决于它的遵守情况。

与流行的看法相反，这个厨房配件 不仅适合烤家禽和肉类，还适合烹饪许多其他菜肴，例如，鱼甚至烹饪自制焦糖。在这里，没有这种特殊设备几乎是不可能的。

当然，还有其他方法可以确定特定菜肴的大致准备程度，但它们都没有给出准确的结果。肉类温度计可让您准确确定肉块内部的温度，这意味着您可以确定其进一步安全使用的 100% 程度。事实是，每种产品都有一定的加热速率，所有病原菌都会在该加热速率下死亡，只有这个厨房配件有助于发现这种情况下的肉是完全消毒的。

也就是说，肉类温度计允许 不仅以完美的形式烹饪，还可以让您确定其中可能存在的所有病原体都已死亡。 它是一种健康且易于使用的厨房配件。

像任何其他厨房用具一样，这个有其缺点。作为主要的，可以区分的是，对于最简单的经典模型，确定的准确性并不总是与实际温度相对应。尤其是在表面测量方面，因为在肉里面这个数字会高出很多倍。

第二个重大缺点是现代厨房配件的高成本。

但他也有美德，而且还有很多。

• 多种型号，不同的价格类别。 该产品的范围很广，因为许多世界知名和最近出现的制造商都为客户提供他们自己生产的温度计。它们在颜色、功能和成本上各不相同。
• 便于使用。 使用这样的设备非常简单：所需要的只是刺穿一块肉或家禽，或者简单地将设备连接到它们的表面。
• 测量的速度和准确性。 现代高品质模型可让您在 1-3 秒内确定盘子的温度，而偏差不能超过 2-3 度。
• 多功能性.尽管这些设备最初被制造商定位为仅用于肉类的温度计，但它们可以，有时甚至需要在准备其他菜肴时使用。

当然，不要忘记此类设备操作的耐用性以及它们的易于维护性。总的来说，从这个配件的优缺点的简要概述中，很明显每个厨房都需要这种设备。

今天存在的该设备的所有型号都分为两种主要类型。第一组包括所谓的模拟设备。这些是更现代单位的祖先。他们的测量精度总是有误差，而且误差很大。但同时，这些设备可以很容易地在自来水中清洗，并可以连续使用多年。

然而，这样的模拟机械配件几乎被遗忘了，取而代之的是各种型号的数字肉类温度计。这种带传感器的电子设备也有好几个品种，被认为是家用最好、最安全的就是他了。 该设备主要分为三种类型。

• 经典无线温度计 - 这是该设备最简单、最经济的版本。它有一个探头，只需将其应用于带有显示器的传感器，即可在其上显示烹制菜肴的温度。这是一款折叠式温度计，使用简单直观，其针头可在流水下轻松清洗。该设备的缺点是无法直接测量一块肉或家禽内部的温度。此外，它不能立即在烤箱中使用；首先，必须将盘子从烤箱中取出。然而，对于初学者来说，这个配件将是最好的选择。

• 远程探头型号 – 有线设备可以直接在烤箱中使用。他们的测量误差几乎为零。许多这种类型的温度计都配备了许多附加功能，大大简化了厨师的工作。特定厨师是否需要它们，每个人都自己决定。这里的测量速度只有 3-5 秒，但主要优点是这种带针的设备可以测量产品内部的准确温度。

• 红外线温度计。 这就是所谓的诀窍。这个附件可以测量外面食物的温度。好处是您可以准确地确定烤盘或平底锅的加热温度，以及内部任何类型的烘烤程度。但要记住，距离产品越远，测量误差越大。这种设备的另一个缺点在于其高昂的价格。

品种繁多，再加上市场上品牌不一，往往会让潜在买家陷入困境，不知道该选择哪个品牌、哪个型号。

为了减轻客户选择肉类温度计的痛苦，让他们购买到真正优质的产品， 我们为您提供这款厨房配件的最佳制造商的迷你评级。

• 韦伯 6492 是一种通用温度计，仅适用于测量食物外部的温度。同时，它不仅可以用于肉类，还可以用于巧克力、焦糖等产品。

• ThermoPro TP-06 - 这是一个带有外部探头的附件，因此这种温度计也可用于直接在烤箱中确定产品内部的温度。使用简单可靠，指标精度高。一个重要的优势是设备的实惠价格。

• IVAWT738 - 这是最复杂和现代的设备之一。一个显着的特点是其独特的设计，它允许使用两根针来测量两个完全不同的产品内部的温度，并且每个产品的信息都将单独显示在显示屏上。精密、高精度和耐用的温度计。

• Thermapen® Mk4。 这是世界厨师最喜欢的配饰之一。尽管设计简单，有人可能会说，最小的设计，但该设备的特点是测量精度高、易于使用和维护以及耐用。

• 圩田 THM-515 这是最经济实惠且易于使用的肉类温度计之一，也可用于测量焦糖、巧克力和鱼等食物的准确温度。

如您所见，肉类温度计由多种品牌生产，价格也各不相同。这使每个人都可以根据自己的能力和愿望购买这样的厨房配件。

为了避免在操作过程中出现任何问题和不愉快的情况，而只是从购买中获得满足感，有必要正确对待温度计本身的选择。 因此，听取专家的建议很重要。

• 最好购买具有特殊防潮功能的设备，以便频繁使用。这样的温度计将持续很长时间，其读数将清晰真实。
• 测量的温度范围不能低于100度，否则在烹饪时，这样的配件就会变得毫无用处，其读数也会有很大的误差。
• 对于经常做饭，喜欢同时做很多事情的人来说，带有计时器的仪表最合适，可以立即将其与生菜一起放入烤箱。当它准备好或温度达到所需水平时，会发出声音信号，这不会让您忘记当前的烹饪过程。
• 那些具有小型数字显示器的设备被认为使用起来特别方便。正是在它上面，所有的测量结果都会清晰的显示出来，而且会很快出现。

对于每个特定的肉类温度计，制造商都附有详细的操作说明， 但也有一系列一般要求必须满足。

• 只有防水配件才能在水中清洗或完全浸入水中。
• 不要经常使用设备，刺穿产品 - 它会失去多汁性。
• 烹饪温度计通常用于烹饪的最后阶段。对于烧烤，这是烹饪的最后 10 分钟，对于整块肉，这是最后 15-20 分钟。

一张特殊的桌子将有助于确定一道菜的准备程度。 它包含有关产品类型和完全可以使用的温度的信息。

该表显示了将肉烤至完全烤熟时的温度。

然而，您不应该将设备的探针靠近骨骼或软骨——它可能会损坏，其数据将不可靠，或者设备通常会出现故障。

这些细微之处也在说明中进行了描述。但重要的是要记住，必须每六个月对测量产品准备就绪的准确性进行控制检查。允许使用潮湿、干净的抹布或餐巾纸清洁肉类温度计的主体及其显示屏。

伸缩式或可拆卸式探头在与外壳分离后，可以使用普通产品在温水中清洗。然后仔细擦干。清洁后，将设备存放在通风良好的地方，不要过度潮湿，并在室温下。

肉类烹饪探针确实是一个重要且必要的设备。.女主人和世界著名的厨师都只证实了这一点。并且使用本文中的提示，每个人都可以自己看到。

电子和机械肉类温度计的比较在下面的视频中等着你。