打肉用的锤子的说明和选择
打肉机是任何厨房的必备品。该工具大大简化并加快了烹饪肉类的过程。目前，家政部门提供的最现代的模式种类繁多，其中一个年轻的家庭主妇很难选择最适合的属性。让我们仔细看看最相关的选项。
目的
特制的锤子是用来打肉的厨房用具。从外观上看，它类似于普通的木工工具，但更小、重量更轻，并且有两个工作表面——通常是光滑的、有棱纹的或锯齿状的。
纤维在冲击下软化的打好的肉制品被快速油炸，变得柔软多汁，它很好咀嚼，更容易被人体吸收，即肠道中的肉脂肪和蛋白质被吸收得更快，更充分。切碎的肉不允许蛋白质在体内腐烂，而这个过程往往是许多消化系统疾病的原因。此外，软肉制品对牙齿更有益。
但是，使用锤子也有缺点。因此，在打肉的过程中会损失大量含有有用元素的汁液。当然，大部分都保存下来了，但远未完全保存。因此，选择正确的肉厚很重要，这样身体才能轻松应付一块，肉保留最大的好处。
为了节省一些汁液，专家建议不要在敲打后将肉表面弄平，这样含有必要盐分的液体会留在凹槽中。但有消化问题，还是建议牺牲部分营养，多用力打肉。
种类
在流行的排骨示例中 区分以下品种。
木头。 一个很轻的属性，方便他们工作，但工作质量还有很多不足之处。由于其轻巧，木制工具无法使肉具有薄而柔软的质地。一方面，它是一种安全、环保的材料，但在水分的影响下，木材会迅速坍塌，并且由于经常与生肉接触，产品表面会形成细菌。
由不锈钢制成。 在苏联厨房里仍然可以找到不锈钢库存，这绝非偶然，因为如果不是祖母，谁知道如何选择工具来准备最美味的菜肴。这是最优选的选项，它在质量上将切割打到所需的厚度。它不太重，因此不需要任何努力即可击败。
- 铝。 该标本最适合用于鸡肉片或微型肉制品，因为它很轻，无法处理较厚的肉。总的来说，这是一种卫生且不吸潮的实用产品。铝制工具不怕温度变化和生锈。
- 斧头。 这个属性看起来像一把经典的锤子，但另一方面它有一把斧头，可以轻松砍肉。一个更昂贵的选择，但考虑到厨房也需要一把斧头，那么购买“二合一”的成本会更低。
- 嫩化剂。 打肉的现代工具。它是一种带有长而锋利的针或一侧有薄刀片的装置。第二面通常有一个凸起或光滑的表面来平整印章。这个标本很容易刺穿肉块，而不会切割或压碎它。针上的孔让腌料渗透到最大深度，这使得肉烤得很好，多汁。
如何选择？
选择打肉用的锤子时 使用以下准则。
选择完全由不锈钢制成的工具。即使属性是金属表面，而是木柄，那么生肉还是会落在木质涂层上，加工和消毒相当困难。木制和铝制产品只适用于软嫩的切片或鸡肉，而钢制标本是通用的。
优先选择标有 18/10 的不锈钢护舷。最好选择中型模型。如果你拿的是轻锤，那么它会更费力地击打；如果它太重，那么你必须小心不要压扁肉。
工作表面可以是圆形、方形或矩形。选择带角的模型，因为它们可以有 3 或 4 个工作台面，圆形的 - 不超过 2 个。一般来说，表单不会影响工作流程的轻松和速度。
如果在厨房里你经常要敲掉又厚又硬的肉块，那就选择一把大齿的锤子。对于精细加工或打掉边缘，小丁香是合适的。要打牛排，请购买表面光滑的副本。一般来说，建议选择一侧有所需高度的牙齿，另一侧有光滑一侧的设备。
不要拒绝额外提供波浪形工作表面的选项。此元素可让您精美地处理肉类以进行绘图，就像在烤盘中一样。
特别注意手柄的选择。为此，请将您喜欢的副本拿在手中，并确保他们可以方便地工作。根据评论，由橡胶、合成橡胶或铝制成的手柄可以认为是舒适的。优先考虑圆形持有人。如果选择落在矩形手柄上，请记住它会不自然地放在手上，并且角落会对手掌的皮肤造成压力。建议购买加厚手柄的产品——更方便实用。
注意锤子的附加功能。如果厨房里的工具存放在挂钩或轨道上，那么选择带有挂环的产品。这样削片机就不会丢失在普通的餐具盒中。
选择经典的钢模型。时髦的嫩肉不适合打的好，只会加快腌制和油炸的过程，却不会让肉变软变薄。使用嫩化剂后，这块被“咀嚼”了。从评论来看，使用简单的锤子工作更方便，产品打得更好。
- 检查您喜欢的型号的强度，确保零件在操作过程中不散落，并且飞锤不会伤害女主人和其他家庭成员。
应用技巧
教如何用锤子敲打是没有意义的——过程很简单，不需要解释。 但是，其他建议将延长劈锤的使用寿命。
试着总是通过电影打败肉。首先，用力一击，排骨不太可能变平，其次，工作表面不会与生肉直接接触，这意味着它的护理会容易得多。
每次使用后彻底冲洗断路器。您可以使用普通的小苏打或清洁剂。重要的是要彻底冲洗工作表面并将其完全干燥，尤其是对于木制模型。
留出一个单独的厨房板来打肉。锤齿即使不高，最终也会损坏板面，使其无法使用。因此，最好始终在一个旧涂层上进行该程序，这对损坏牙齿并不可惜。当使用带针的嫩化剂时，这个问题尤其重要。
在下面的视频中用锤子打肉的技巧。
