铸铁炊具：应用，利弊

自苏联时代以来，铸铁炊具一直在厨房中受到重视。在某些时候，不粘锅现代煎锅几乎淘汰了俄罗斯美食中的重型铸铁器具。然而，他们设法抵抗了，因为他们的质量已经过几十年的考验。

铸铁炊具是多功能选择之一，因此可以同时烹饪美味和健康的食物。这样的煎锅使用寿命长，有些老奶奶能找到真正的稀有物：从旧时代保存下来的煎锅。

如果餐具内部有搪瓷涂层，那么食物可以在冰箱中保存很长时间。 如果没有，那么最好将食物转移到另一个容器中，因为这些产品会导致表面腐蚀并破坏餐具。

目前，现代技术使得改进和改进已经实用且方便的铸铁炊具成为可能。市场上的品种越来越多。 每个选项都适用于现代厨房条件，旨在与某些家用电器结合使用。

• 用于电磁炉。 制造铸铁炊具的原材料往往会吸引磁铁，这意味着它可以用来在感应炉上工作。现在大多数耐热容器都是平底的，这在电磁炉上烹饪时非常重要——铸铁炊具也没有这个问题。

• 搪瓷器皿。 此选项也非常适合在电磁炉上煎炸。通常，这些平底锅内外都涂有搪瓷。外部功能允许您选择某种颜色的菜肴，这将和谐地融入厨房内部的设计。在内部，这些设备采用玻璃搪瓷制成，即使直接接触产品也绝对安全。搪瓷标本的优点是能够将盘子存放更长时间。此外，与经典的铸铁器具不同，搪瓷炊具在购买后不需要多次准备和点燃。

• 特氟龙涂层炊具。 这是带有保护层的另一种选择。这类餐具与搪瓷相比属于经济型，使用寿命更短。在这种情况下，保护涂层仅应用于内部。在这方面，使用寿命限制在3-4年。一旦铁氟龙开始从墙壁上移开，就无法使用平底锅了。

这不是最成功的铸铁炊具类型，尽管起初在家庭主妇看来，用它做饭更方便快捷，因为特氟龙具有不粘特性，最大限度地保留了产品的好处。事实上，特氟龙涂层更难保养，此外，您需要非常小心地使用它，不要用金属刮刀损坏墙壁或底部。

可以将铸铁器皿分类为焦点较窄的物体。例如，铸铁或铸铁锅可用于烤箱烹饪，铸铁火盆、铸铁平底锅、锅炉、大锅、小鸭、分份锅和其他让年轻家庭主妇生活更轻松的厨房用具很受欢迎。

出于多种原因，大多数著名厨师都选择了铸铁炊具。 它们如下所述。

• 这是一种环保餐具，不会对消费者的健康造成任何伤害。在铸铁产品的生产中，不使用化学元素，在烹饪过程中自然达到不粘的特性。
• 一个这样的煎锅可以使用十年以上，可以陪伴几代人的生活。无需以任何特殊方式保养它——简单的清洁和烘烤就足以让它看起来像新的一样。
• 材料的多孔结构加热缓慢，但能可靠地保持热量并将热量均匀地分布在整个区域。因此，与铝锅或钢锅相比，食物的烹制温度更高。
• 这些是通用样本，可让您在燃气、电炉或玻璃陶瓷炉上烹饪食物，在烤箱中烘烤、煮、煎、炖。
• 如前所述，这种平底锅的特点是加热均匀，这确保了盘子每侧的加热相同。煮熟的食物比轻度油炸的食物更美味、更健康。

铸铁锅的主要缺点是它的重量。 平均而言，一份副本重约 2 公斤。不是每个家庭主妇都能把重物拿在手里，尤其是在需要经常举起的时候，比如做煎饼的时候。在这方面，盘子可能会掉到地板上，涂层可能会出现裂缝，有时甚至会完全脱落。

因此，必须非常小心地处理铸铁炊具。同样谨慎，您应该处理它的保养和存储。

在选择铸铁炊具时，您应该遵循一些建议。

有必要决定 购买是为了什么。 当然，您可以购买一个可以完美煎炸、炖菜、烘烤的通用煎锅，但最好购买关注范围狭窄的物品：小鸭、煎饼、大锅。这样的购买将避免每次准备后彻底清洗。此外，厨具的使用寿命会增加数倍。

如果煎饼需要煎锅，那么您需要选择薄盘，煎肉制品您需要一个带波纹底部的容器，用于炖 - 一个深容器。不要忘记大容量菜肴的特点是重量较重。

此外，它需要最强大的炉子。选择铸铁大锅时经常会遇到困难。平底容器更稳定，但它的壁会更热

您需要注意制作菜肴的材料。 上面已经描述了各种铸铁产品，可以得出结论，带有附加涂层的平底锅更方便，而且看起来也很美观。但是，一个经典的平底锅，简单地用铸铁铸造，更实用，因为它很耐用。

你应该仔细检查你喜欢的产品 为了没有缺陷.铸铁铸件的缺陷很少见，但确实会发生。这样的划痕不仅会破坏外观，还会缩短餐具的使用寿命。不仅可以在廉价产品上观察到缺陷，还可以在更昂贵的产品上观察到缺陷。

值得从每一面检查所选项目。您不需要使用至少有小裂缝或试图融化婚姻的产品。它应该是光滑和高质量的抛光涂层，没有凹陷和凹陷。

你需要注意和 在产品手柄上.它们是可拆卸和不可拆卸的，可以由铸铁、木材或聚合材料制成。铸铁把手可以在烤箱里做菜，但是在热的影响下，它们会变得很热，没有厚毛巾，女主人就不可能把菜从烤箱里拿出来。

木质把手在这方面更方便，因为它们不会发热并且环保，但它们的使用寿命非常有限。请勿将带木柄的煎锅放入烤箱。但如果这些是可拆卸产品，那么它们将允许您在烘烤时使用平底锅。聚合物手柄不会加热，让您可以使用烤箱，但如果处理不小心，它们可能会折断。

这也很重要 盖。 例如，铸铁平底锅、大锅或小鸭子已经提前出售，并配有盖子。煎锅和肉鸡通常不带盖子出售，但对于此类产品来说，这可能是一个加分项。买家不必为此属性多付钱，因为他的厨房里可能已经有一个合适尺寸的盖子。

如果盖子是单独购买的，那么最好拒绝购买铸铁制成的商品。铸铁锅盖很大很重，容易带走热量，影响烹饪。

根据客户评论，您可以对最受欢迎的铸铁炊具制造商进行排名。其中的领先地位被以下制造商占据 BIOL、Seaton、Balezino、斯卢茨克。

一个没有额外保护层的全铸铁锅有它自己的应用特点。在第一次使用之前，必须采取一些措施来达到最长的使用寿命。使用铸铁时的一个重要阶段是煅烧。经过煅烧的菜肴将防止菜肴燃烧，并使食物具有极好的味道和香气。 如下所述准备铸铁产品以进行操作。

1. 首先，您需要用清洁剂彻底冲洗从商店带来的平底锅并擦干。
2. 之后，它应该在烤箱中煅烧。
3. 然后你需要冷却盘子。
4. 下一步是将盐倒在底部并重复煅烧过程。不要放盐 - 大约需要 1 公斤，具体取决于容器的体积。
5. 然后你需要再次冷却盘子。
6. 下一步是最后一次点燃空锅。
7. 之后，有必要在仍然热的容器上涂上油，然后将其放在预热的烤箱中几个小时。现在盘子已经准备好工作了。

并不是所有的家庭主妇都对用铸铁烹制的食物感到满意。如果餐具使用不当，就会发生这种情况。浇铸盘冷却后立即清洗是很重要的。如果放置几天，油脂会被毛孔吸收，转移到下一道菜中，这会改变它的味道和香气。 您可以使用更多关于铸铁产品的操作和保养的建议。

• 烹饪过程应仅在低温下进行。
• 煮熟的菜肴冷却后，将其转移到另一个容器中很重要。
• 铸铁制品应用热水清洗，然后擦干。
• 洗涤后，需要将沸水倒在底部并用油润滑。这就是铸铁锅的存放方式——油形成了一道防腐蚀保护屏障。
• 铸铁炊具不应该被浸泡，因为它会很快生锈。铸铁器具应定期检查生锈情况。
• 清洗时，请勿使用粗刷和腐蚀性化学品，因为这些产品会严重损坏保护涂层，并且其修复将非常成问题。此外，家用化学品可以被吸收到材料的孔隙中。出于同样的原因，不建议在洗碗机中清洗此类锅具。

搪瓷铸铁炊具需要特别小心。无需在冷水中冷却此类实例 - 让它自行冷却。如果将搪瓷锅放在冰箱中，那么在加热时，重要的是要等到盘子稍微冷却一下。如果允许有很大的温差，就会对已经没有很长使用寿命的牙釉质产生损伤。为了不等到从冰箱中取出食物的盘子达到室温，将盘子转移到另一个容器中并重新加热会更容易。

有关如何正确保养铸铁炊具的信息，请参阅以下视频。