关于火盆你需要知道的一切
火盆不是在每个厨房都可以找到，但那些决定购买它的人很快就会意识到购买的价值。借助这些菜肴，您可以烹制美味的肉类、家禽、蔬菜。火盆不同于用于烘烤的大锅和锅，它们有不同的类型和用途，我们必须在本文中弄清楚。
特点
火盆是煎锅的一种。你可以在里面煎肉和鱼制品，炒蔬菜，炖任何菜肴和烤面包都很棒。它与传统煎锅的不同之处在于淬火的速度和质量。这种效果是由于厚壁和具有大工作表面的底部而产生的。热量逐渐均匀分布，使菜肴炖得很好而不会燃烧。
火盆的另一个优点是可以烘烤食物。 小型耐热侧把手的存在使您可以轻松地将产品放入烤箱。
火盆的一个重要补充是盖子。它紧密、无间隙地安装在餐具表面，并在容器内部产生对流效应，有助于快速均匀地加热。盖子可能与火盆的制造材料不匹配，它可以是玻璃、石头、铝。它们是扁平和凸面的，它们总是重复盘子的形状。
火盆的形状可以非常不同：
- 圆一个，方便炖菜；
- 煎肉需要方形；
- 在椭圆形中烤整条鱼、鸭子或鹅是很好的选择。他们被称为小鸭或小鹅。
品种
现代火盆的原型是我们的祖先用来在明火上烹饪食物的容器。一些现代产品今天仍然可以执行类似的功能，它们可以在户外休闲时使用。但在大多数情况下，它们用于在燃气、电磁炉或电炉以及烤箱中烹饪。
火盆可分为两种主要类型。
- 深的 具有厚而宽的底部和高壁的餐桌锅，带有一个紧密贴合的盖子。
- 平底锅 - 在平底锅上方，但略低于平底锅。这种火盆有不同的形状 - 以锅的形式，或带有重盖的椭圆形砂锅。
特别值得注意的是感应炉的火盆。.此类产品的底部有一个特殊的添加物，使它们容易受到磁场的影响并具有增强的导热性。选择电磁炉时，应注意其底部的参数和燃烧器的大小。
被称为无釉的火盆具有有趣的可能性。它们具有多孔结构，在使用前应浸泡以使墙壁充满水分。
在烹饪过程中，水分会转移到食物中，使菜肴变得鲜嫩多汁。
材料
现代工业使用不同的材料制造火盆。除了各种等级的金属外，还使用了玻璃、粘土、陶瓷以及其他涂层。
铸铁
这种金属被我们的祖先用作厨房用具。它是环保的，如果使用得当，没有有效期。铸铁产品的巨大底部和壁有助于快速和高质量地准备在自己的汁液中萎靡不振的菜肴。
铸铁是一种多孔金属，首先将植物油和动物脂肪吸收到壁中。 但逐渐形成了天然的不粘层，烹饪过程中的脂肪消耗明显减少。有时他们会生产涂有耐热搪瓷的模型，在这种情况下，油耗会立即减少。即使在今天，我们的祖母也更喜欢铸铁而不是所有现代材料。
此类产品的缺点包括重量大。 这种材料会对酸性环境产生反应，可能会改变带有番茄、柠檬汁或醋的菜肴的味道。
不建议将煮熟的食物存放在铸铁锅中，最好立即将它们转移到食物容器中。
钛
钛制品的重量接近铸铁。它们对酸性环境反应良好，在添加西红柿或炖酸菜时不会改变食物的味道。磷产品的批壁长时间保持均匀的温度， 饭菜很容易准备和多汁。
钛火盆的不便之处仅在于一件事 - 它不能在洗碗机中清洗。
铝
高压压铸用于制造铝制火盆。使用食物、无害金属。您应该选择厚壁的锻造产品，始终铸造或具有陶瓷层。
由轻薄的挤压铝制成的模型是肉鸡的最差选择。
不锈钢
这样的烤炉算是万能的，用来烤肉、鱼、菜、糕点等。煮熟的菜可以放很久，不锈钢的味道不会变。该产品轻巧耐用，易于打理。
如果模型有不粘涂层，则不建议使用磨料。
尽管性能很高，但许多家庭主妇仍然更喜欢铸铁炖锅，认为用铸铁炖锅做得更好。
粘土
这种产品既可以在炉子上使用，也可以在明火上使用。粘土是一种环保、无害的产品。
在火盆中烹制的菜肴保留了它们的天然品质和天然味道。
陶瓷
这种材料用于制造火盆或金属产品的涂层。如果模型完全由陶瓷制成，那么在这样的平底锅中烹制的食物会异常美味，就像在陶罐中一样。这种材料创造了碱性环境并中和了酸度，使酸菜具有独特的味道。 但产品本身需要小心处理，在明火中可能会破裂或破裂。
使用涂有陶瓷层的金属模型更方便。它将保护食物不与金属接触，并让您在炖煮过程中保持产品的自然味道。有些人认为用陶瓷或陶器烹制的食物永远不会引起胃灼热。
这样的产品外观漂亮，值得成为任何厨房的装饰品。
玻璃
对于玻璃火盆的生产，使用特殊的耐热玻璃（Pyrex），可以承受高达400度的温度。 选择厚壁的平底锅。
在耐热玻璃炖锅中，您不仅可以炖肉和家禽，还可以煮粥、煎蛋和烤蛋糕。玻璃火盆是用小玻璃把手或根本没有把手制成的。它们用于烤箱、所有类型的炉灶和微波炉。
选择产品时，应注意玻璃尽可能厚且内部没有空腔。
玻璃陶瓷
由于玻璃中含有陶瓷元素，所以材质不透明，看起来像瓷器，但更耐用、更耐热。
该产品看起来非常漂亮，可用于在炉子上和烤箱中烹饪。
最佳模型概述
韩国、泰国、意大利的火盆，以及国内厂商的一些型号，都非常受欢迎。 在查看消费者评论后，我们建议您注意以下选项。
- “美食”。 来自俄罗斯制造商的带盖火盆的经典外观。材料 - 不锈钢，尺寸 - 20 厘米。可用于燃气、电力、感应和玻璃陶瓷表面，以及烤箱。加厚底部均匀煎炸食物，关火后保温时间长。即使是未完全煮熟的菜肴，从火中取出，也会以自然的方式完全准备好。该产品是洗碗机安全的。火盆由致密的厚钢制成，重 1,250 克。
- 亚特兰大.带模制手柄的宽敞电炸锅，盖子由耐热玻璃（中国制造）制成。烹饪过程通过透明涂层清晰可见。金属产品具有过热保护，配有温度控制器，有指示器和可拆卸单元。功率 - 1,700 W，容器容量 - 7 升，壁厚 - 3 mm，高度 - 21 cm，重量 - 4,760 g。
- 生物学。 带有两个把手的铸铁火盆，底部加厚，可加快烹饪过程。该产品有两种尺寸 - 直径为 26 厘米和 28 厘米，底部厚度为 4 毫米，壁厚为 3.5 毫米。火盆适用于不同类型的炉灶 - 燃气、感应、陶瓷、卤素、电动。墙壁有一个方便的倾斜角度，该模型专为煎、炖和烘烤任何菜肴而设计。
- “梦”。 由国内制造商提供的容量为 3 升的铸铝小火盆。具有相当厚的多层底部 - 6 毫米，壁厚为 4 毫米，重量 - 2,130 克。产品具有不粘涂层，配有带蒸汽逸出孔的玻璃盖。与电炉、燃气炉和玻璃陶瓷炉兼容。可以在洗碗机中清洗。
- “戈尔尼察”。 该火盆由俄罗斯公司 Gornitsa LLC 采用异型铝铸造（冷铸）的方法制造。它具有高强度不粘层，对健康无害。底部的厚度为 5-6 毫米，壁厚 - 4 毫米，产品重 2,650 克。该型号的特点是热容量增加，可提供最佳温度条件，使食物快速炖煮且不燃烧。该火盆适用于燃气、玻璃陶瓷和电炉。
- 最好的。 韩国制造的小型铝制火盆，容量为 2 升。它以 3 种颜色呈现 - 粉红色、棕色、米色。该产品外观优雅，设计精美。铝由漂亮的陶瓷涂层保护，底部有良好的密封（6.5 毫米）。盖子有效地保留热量。火盆内部设有蒸汽排放系统。食物可以快速烹制而不会失去有用的特性。
现代工业提供了大量的火盆选择。相对较高的炊具成本可能会让您望而却步，但价格被快速准备多汁、美味的菜肴和产品的长使用寿命所抵消。
您可以在以下视频中了解如何正确保养铸铁炊具。
