关于烤盘

厨房用具非常多样化，它的每一个元素都在我们的日常生活中找到了自己的位置。我们的文章将讨论这种类型的厨房用具，如烤盘。考虑它的优缺点，谈论制造商，找出选择和使用的细微差别。

与传统烤盘相比，烤盘的一个特点是底部覆盖有特殊的肋骨。正是这种带肋的附加物，模仿了一个成熟的独立烤架，为这种炊具命名。 无论使用什么产品，它们都只会部分接触底座。 因此，在这种情况下，烤和蒸的模式实际上是结合在一起的。

烤盘可以部分替代 各种厨房电器：

• 一个普通的煎锅；
• 烤箱;
• 火盆；
• 烤面包机；
• B-B-Q;
• 微波。

使用烤盘可实现三个主要目标：

• 简化厨师的工作；
• 节省时间；
• 达到口味和健康益处之间的最佳平衡。

这种类型的菜肴不仅可用于加工肉类、家禽或鱼类。 在上面煮蔬菜和水果是很可能的。在烤盘上烹制的烘焙水果具有不同寻常的味道。拒绝使用油或极少使用油会降低食物的能量价值。

烤盘的优点之一是易于实施最复杂的烹饪食谱。与普通煎锅相比，在其中保存食物的自然味道要容易得多。它们被释放到外部的多余液体饱和。 精挑细选的加工方式不影响制备产品的营养和能量价值。

由于这种设计，产品仅与突起上的涂层接触。 所有的脂肪和汁液，流入分隔肋骨的凹槽，蒸发。结果，菜肴变得更加多汁，并且可以避免形成难闻的气味、烟雾和燃烧。

烤盘的一个重要特点是它的经济性。要油炸食物，您需要非常少量的向日葵或橄榄油。在某些情况下，他们根本没有它。如果他们这样做了，那么一些厨师会用硅胶刷润湿凸出部分，而另一些厨师会喷洒产品本身。

此外，如前所述，热量分布尽可能均匀。加热的平底锅比平时保持更长的温度。厚底也有帮助。

可以快速准备各种菜肴而不会过度干燥。即使重现烤肉或成熟烤架的操作，也不会将粘在底部的食物排除在外。这种菜肴的另一个显着优势是能够同时烹饪几种不同的产品或菜肴。 一锅煮不难：

• 蘑菇;
• 精选肉类的牛排；
• 蔬菜。

然而，烤盘有明显的缺点。 它比普通的同类产品重：铸铁产品重 2-5.5 公斤，铝制产品重 1.5 至 2 公斤。产品的重量也将添加到该质量中。

烤盘需要比普通炊具更复杂的护理。 只洗是不够的。您需要将整个表面擦干，然后用油润滑。如果您违反这些规则，您可能会遇到严重的生锈。还有一个细微差别——在大多数情况下，烤盘不带盖子。

关于烤盘配置的讨论应该从以下事实开始 不仅要考虑燃烧器的尺寸，还要考虑客户的个性化要求。

• 大多数情况下，他们采用传统的圆形容器，但有些业主更喜欢其他形式。圆形模型很好，因为它加热非常均匀。在这样的平底锅里，主要是肉类和蔬菜食品，煎蛋和炒鸡蛋，鱼片是油炸的。
• 椭圆形最适合烹饪鱼类菜肴和猪肉炸肉排。
• 方形也很常见。它的主要优点是增加了容量。在这样的菜肴中，蔬菜，牛排被煮熟。方形煎锅可用于全家人或友好公司的烹饪。
• 矩形烤盘可让您处理大量产品。菜肴烹调非常均匀。

一些公司生产铸铝矩形锅，但铸铁锅是最实用的解决方案。它们非常适合烧烤时出现的要求。

铸铁具有高导热性，可让您尽可能快速且均匀地加热整个盘子。 实际上，再现了在烤箱中处理的效果。在铸铁煎锅中，您可以轻松地将几乎任何食谱变为现实。然而，超重是一个严重的问题。

一种浓郁的“金属”气味会不断地从表面散发出来。但是肉可以油炸到非常完美。平底锅虽然重，但容易清洗，久而久之外观也不会变质。

铝也很受欢迎。 它比铸铁轻得多，而且很容易导热。铝制炊具总是采用不粘涂层制成。快速预热有时甚至会造成不便，因此建议优先选择厚双层底的产品。

美味和健康菜肴的鉴赏家应该选择不锈钢。 保证不会与构成食品的物质发生化学反应。因此，排除了有用特性的损失。然而，不锈钢需要经常和非常小心的维护。您将不得不放弃使用钢刷、研磨剂和粉末。

带有陶瓷涂层的平底锅值得单独讨论。 甚至有专家认为，这是当今菜肴演变的一种巅峰之作。推荐给适当营养支持者的是这些平底锅，而不是特氟龙和铸铁。与某些人的看法相反，陶瓷涂层的质量在几年内不会恶化。它本身是由经过验证的天然物质制成的。

陶瓷的优点是：

• 优异的抗机械磨损性（由于没有气孔）；
• 与刚性刀片的兼容性；
• 多种颜色；
• 使用洗涤剂时的风险最小；
• 适合在洗碗机中清洗；
• 适合制备婴儿食品。

考虑最受欢迎品牌的产品。

• 如果选择停止在陶瓷锅上，那么您需要注意产品 菲仕乐品牌.该公司主要为专业厨师生产产品。然而，实惠的价格让您即使在家里也可以使用它。每个副本都有一个单独的技术护照。保修期为5年。

外壳铝制底座可以显着减轻产品的重量。涂层外层的特点是耐磨性增加。真正的德国品质还体现在出色的人体工程学特性和使用安全性上。工程师和设计师仔细考虑所有这些细微差别。

• 法国公司Tefal 还可以提供出色的煎锅。在其分类中，有多种价格低廉的型号。公司对涂层的保修期为 2 年。由于壁和底部的厚度相当大，对陶瓷涂层的危险降至最低。 Tefal 产品的一个特点也是内置加热指示器。

• 一个不错的选择可能是 TVS品牌产品（意大利）.它们配备了由沙子纳米粒子制成的涂层。如有必要，您可以轻松选择直径为 26 厘米甚至 28 厘米的平底锅。在大多数情况下，TVS 煎锅非常轻便且易于保养。制造商不会不惜一切代价省钱，因此制造了可靠的厚底。

• 真正瑞士品质的爱好者应该仔细看看 用于瑞士钻石平底锅.该公司表示，它使用与金刚石晶体混合的陶瓷。该设计旨在最大限度地保留味道特性。机身由铝硅合金制成。把手固定牢固，不会发热。

• 另一个受欢迎的 瑞士品牌——Vinzer.本公司专业生产不锈钢厨具。

• 德国关注吉普菲尔 还有另一个专业——铸铁锅。消费者对它们的评价很高。

• 在预算和价格适中的价格组中脱颖而出 大师的产品，其特点是具有吸引力的设计和特殊的使用舒适性。

• 产品值得关注 比利时制造商 BergHoff.它被认为是餐具制造领域的世界领导者之一。主要结构材料为铸铝。

• 值得一看的铸铁 Lodge 不粘锅.这家美国公司生产中等价位的产品。在大多数修改中，尺寸为 26 厘米，但不难找到直径为 30 厘米的菜肴。

还有其他几个品牌提供实心烤盘。

• 第一个是里索利。 这家意大利公司自 1965 年以来一直稳定运营。从接收金属原材料开始，所有生产阶段均在意大利完成。该公司使用花岗岩涂层，并使用大理石制作煎饼盘。主要结构材料为铸铝。使用轻质材料代替重型铸铁非常符合 1960 年代的趋势。

实际上，这使得提供许多特征优势成为可能。墙壁和底部的加厚使得加热比以前更加均匀。 Risoli 产品供应给世界各国。铝合金是单独选择的，最后但并非最不重要的一点是，最终的完成是严格手工完成的。

该公司声称其产品适用于烤箱、微波炉和玻璃陶瓷炉。有单独的型号设计用于电磁炉。设计师考虑到准备健康美味食物的便利性。您可以安全地进行任何烹饪实验并获得出色的结果。

• 沙孢锅 带有木制折叠手柄的尺寸为 28x28 厘米。它们适用于任何炉子（感应型号除外）。洗碗机安全。不包括盖子。

• 其他公司的平底锅，应该区别开来 威尔伯格产品.它们的特点是大理石涂层。在消费者评估中，注意到这个选项比铁氟龙更实用、更方便，甚至在许多参数上都超过了陶瓷。

Wellberg 产品的价值在于：

1. 显着的容量；
2. 把手方便；
3. 食物燃烧的风险最小；
4. 适合在传统燃气和电磁炉上工作；
5. 总体感觉良好。

• 但有吸引力的选择并不止于此。绝对值得关注 型号 AMT Gastroguss AMTE285G.这个烤盘因其底部肋骨的特殊排列而受到重视。浮雕可以让您摆脱传统的困境：将肉块对角放置或同意出现“错误”条纹。重要的优点是加厚的底部和不粘涂层的存在。

可拆卸手柄足够长，并配有一体式铸造额外孔眼。这使得在烤箱中烹饪食物变得更容易。然而，由于没有铁磁盘，这个模型不能被认为适用于电磁炉。

• 下一个有趣的版本是 Nadoba Vilma 728220。 这是一个配有热量指示器的方形煎锅。捷克开发商提供了用于排出液体的凹槽，沿着边缘放置，而不是像往常一样放在侧面。手柄配有热变色指示器。它会准确显示菜肴何时加热并且您可以开始工作。

平底锅在电磁炉上效果很好。它可以在洗碗机中清洗。但是，值得注意的是，随着时间的推移，手柄安装会变得松动。

• 从国货来看，当之无愧名列前茅 型号“Marusya Standard 3724g”.这是一种相对便宜的圆形产品。制造商使用大理石涂层；内部容积足以烹饪少量食物。 “Marusya”煎锅相当小巧，在不粘性能方面，完全符合罗纹烤架的要求。

• 但型号 BAF Galaxy Induction line 4002 16 28，顾名思义，不存在这样的问题。这种坚固的德国制造的煎锅在外观上更像是一种通用产品。主要结构合金是不锈钢（18/10）中最好的一种。3层不粘钛陶瓷涂层不被金属餐具接触破坏，过热不爆裂。

• KitchenAid KC2T10NRST 完成我们的审查。该型号非常适合电炉用户。非常厚的（即使不考虑浮雕部分）底部消除了燃烧。同时保证了快速加热，把手固定牢固可靠。您可以使用金属餐具和配件，只要它们不太锋利。

• 在为燃气灶选择餐具时，您可以使用任何材料制成的容器。但强制性要求将严格遵守锅和燃烧器的尺寸。如果家里安装了电磁炉，建议用磁铁检查餐具。即使存在特殊标记，也应进行此类验证。有时（尽管很少）它可以被伪造。

考虑到以下要求，您可以选择适合在玻璃陶瓷表面上工作的煎锅：

1. 底部和燃烧器截面的对应关系；
2. 存在带有隔热涂层的手柄；
3. 铸铁或铝层，减少燃烧的可能性。

• 选择陶瓷瓦楞锅时，重要的是要意识到它不容易处理。仅在一种情况下保留了积极的特性-如果保护锅免于长时间与水接触。此外，显着的温度变化很容易破坏陶瓷。

• 还有一点必须立即澄清：许多陶瓷涂层锅不适合在洗碗机中清洗，或者可能被某些洗涤剂损坏。

• 如果消费者选择带有陶瓷层的平底锅，则必须注意其应用方法。喷涂比滚动方法好得多，也更耐用，但事实证明它更贵，预算产品的制造商不喜欢它。

• 重要的是不仅要仔细查看制作平底锅的材料，还要了解它附带的盖子类型。有些人喜欢轻便、透明的盖子，而另一些人则喜欢能保持蒸汽和果汁的厚重盖子。你只需要专注于你自己的口味。

• 如果你想购买最耐用的产品，你必须优先考虑铸铁产品。但是需要注意的是，对于煎饼和油条的爱好者来说，它们并不是很适合。在这种情况下，您将不得不选择铝或钢。然而，铸造箱的使用寿命比伪造箱长，而且成本明显更高。

• 自己买人生中的第一个煎锅时，应该选择中价位知名公司的型号。如果解决不成功，您不必为花费过多而感到后悔，同时购买非常昂贵和非常便宜的煎锅是不可取的。

• 您不应该选择制造商，而是选择特定型号。每个品牌，即使是最负盛名的品牌，都可能对菜肴进行不成功的修改。您可以通过检查独立网站上的评论来清除它们。交付时包含的附加配件非常重要。

• 当研究了这些点时，是时候关注特定模型的人体工程学特性了。有经验的家庭主妇总是检查“手中”的平底锅，看看他们的把手是否会过热。

• 即使厨房的空间比较大，也建议选择带有可伸缩或折叠手柄的餐具型号。由于某种原因，事实证明永远没有足够的空间。

• 值得在购买之前确保包装中包含说明。

• 购买瓦楞餐具用于烧烤时提出了特殊要求。在这种情况下，建议优先考虑陶瓷产品。

无论平底锅是否带有可拆卸手柄，它都可以由花岗岩等不寻常的东西制成。他的不寻常并不意味着他在某种程度上很糟糕。当然，没有人制造完全石制的厨具。

在花岗岩平底锅上意外留下划痕几乎是不可能的。但是，您不应该进行各种激进的实验，测试产品的强度。这种菜肴的另一个特点是相当快速、均匀的加热。热量保持很长时间。菜肴本身将持续很长时间。

但重要的是要了解花岗岩涂层也有一些弱点：

1. 成本高（与铁氟龙产品相比）；
2. 温度波动期间的损坏风险；
3. 无法使用研磨剂或腐蚀性物质进行清洁；
4. 撞击和坠落过程中的机械破坏。

无论具体品牌和型号如何，正确使用烤盘都很重要。这是相当可靠的，但文盲处理甚至会损害这种朴实无华的东西。在第一次使用之前，必须用温水清洗锅具，然后所有的灰尘都会消失。不仅购买后需要清洗，长时间存放后也需要清洗。

产品本身只有在切成薄片后才能放在烤盘上。 木炭烤架的效果越重要，您必须切得越薄。食物必须涂上植物油。如果你把它放在平底锅上，食物会开始粘住，可能会冒烟。鉴于烧烤的特殊性，必须丢弃在低温下吸烟的橄榄油。

在开始烹饪之前，烤盘必须非常温暖。即使燃烧器或燃烧器正在密集工作，您也必须等待至少 5 分钟。然后表面将均匀加热，烹饪过程将均匀进行。即使经过强烈的加热，肋骨的特征痕迹也变得更加清晰。如果您正在煎牛排、切碎的鸡肉或类似的东西，那么这些块之间的距离应该是大约 1.25 厘米。

在交付套装中没有封面的情况下，您仍然需要购买并确保每次都使用它。 或者，有时使用金属碗。为了获得特有的令人愉悦的图案，请在铺设至少 1 分钟后不要触摸产品。当这个时间过去了，你可以用钳子移动碎片，以防止燃烧或油炸不均匀。

每种产品在严格规定的时间后上交：

• 6-7分钟后的猪肉块；
• 肉饼 - 3分钟;
• 鸡肉片 - 5-10 分钟；
• 香肠和香肠片 - 5分钟；
• 蔬菜 - 3 或 4 分钟。

如果开始严重燃烧，任何产品都可以提前翻转。建议储备一个温度计来测量一块肉里面的温度。如果没有，您将只能依靠烹饪直觉和运气。贝类、猪肉、小牛肉、羊肉要加热到63度，禽类要加热到74度。所有类型的碎肉都要加热到71度。

如果您需要在不使用的情况下存放铸铁锅，请小心地用葵花籽油覆盖它（为此，使用纸巾）。然后将盘子放在烤箱的中间架子上，温度设置为 190 度。将平底锅在此模式下保持 60 分钟后，关闭加热，然后等待冷却。

有关如何选择烤盘的信息，请参阅下面的视频。