土耳其铜：特点、应用和护理

土耳其铜是一种相当流行的器具，用于制作天然咖啡。这是一个非常古老的厨房用具版本。它的故乡是阿拉伯半岛，尽管后来它开始在土耳其积极使用，并在那里获得了现代名称。在我们的文章中，我们将仔细研究铜土耳其人的特点，它的优缺点，使用的细微差别，选择和照顾它的微妙之处。

Copper Turk 从远古时代来到我们这里。在阿拉伯人中，它获得了另一个名字 - cezve。土耳其人是由铜制成的，这并非巧合，因为这种金属具有出色的导热性。将咖啡和水放入铜制酒壶中，然后撒上热沙，即可获得香气四溢的美味饮品。 由铜制成的现代土耳其人具有许多特征。

• 导热系数。 如前所述，正是这一特性使土耳其人对铜有需求。如果我们将这个数字与铝制品相比，那么铜器皿要高出 9 倍。由于快速加热和冷却，咖啡在准备过程中不会溅到炉子上。在这样的菜肴中，咖啡可以最大限度地展现其香气。
• 可靠性。 由铜制成的土耳其人在机械应力下不会断裂。它们能很好地耐受极端温度。例如，它们可以在煮沸后立即用冷水清洗，它们不怕摔倒或撞到。
• 窄颈容器。 咖啡用铜制成的土耳其人脖子最窄，这是不可否认的优势之一。狭窄的颈部用咖啡泡沫迅速关闭，这样您就可以保存所有精油免于蒸发。
• 价格。 由铜制成的 Cezves 通常比相同的产品便宜，但由其他材料制成。通常一个铜土耳其人可以花 500 卢布购买，而陶瓷版本的价格为 1300 卢布。
• 耐用性。 由铜制成的土耳其人已经经过了时间的考验，因为它们起源于铜器时代，并且从那时起它们的形式就没有改变过。
• 有害。 如您所知，铜对人类很危险，因为它会产生有害的可溶性化合物。为了避免其负面影响，铜盘开始从内部涂上食用锡或银。很明显，第二种选择专门用于昂贵的菜肴。
• 特殊照护。 Copper Turk 需要特别小心。为了保护容器内的锡层，必须在不使用研磨剂和酸性物质的情况下清洗产品，应放弃使用金属毛巾。内表面应使用特殊化合物摩擦，以防止金属划伤和氧化。

今天在售，您可以找到几种铜土耳其人。 值得更详细地考虑它们的功能。

• 由精铜制成。 这个选项可以被认为是一个简单的“锡”。它适合作为纪念品，因为它通常装饰有时尚的图案。壁厚较薄，盘子边缘通常未经处理。

• 由厚铜制成。 此选项最适合制作真正的咖啡。金属的厚度影响加热饮料的均匀性。越厚越好。厚底选项将有助于带出这种令人惊叹的饮料的味道。

• 盖章。 这个版本相当粗糙，因为它通常由厚铜制成，其特点是存在机加工边缘以及加厚的底部。颈部通常比底部窄。这些选项很常见。

• 用铸币。 该选项以其精致的外观吸引了人们的注意，也是制备美味咖啡的理想选择。

今天，经常遇到“整体”土耳其人的概念。当然，很难想象别的东西，但是由于制造商质量低，建议购买完全一体的型号。 一些制造商将 cezve 分为两部分，并带有明显的垂直焊缝。 习惯上用装饰元素隐藏它。

通常，不均匀的凹口模仿刻度用于此目的。小心避免这样的选择，因为接缝可能会氧化或泄漏。 跌倒时，这样的土耳其人可以粉碎成两部分。

土耳其人应该是实心轧制的，即由一个坯料制成，不应有任何接缝。 当然，为了便于使用，所有型号都带有把手，因此只有在 Turk 上的唯一安装是可能的 - 容器的把手。最受欢迎的选择是 100 毫升的土耳其人，因为它可以让您为两个人制作咖啡，但很少有人购买大容器（500 毫升）。

把手由木头制成。一些模型与 可拆卸手柄为了更舒适的存储。

如今，铜 cezve 在咖啡爱好者中颇受欢迎，因此值得考虑其优点和缺点。 由铜制成的土耳其人的优点包括：

• 良好的热传递 - 容器壁快速均匀地加热，这对咖啡的制备有积极影响，因为咖啡粉充分散发出它的味道；
• 优异的强度——铜制品能够承受冲击，不怕直接接触火；
• 丰富的历史——土耳其人在几个世纪前就出现了，所以我们可以肯定地说，他们的设计经受住了时间的考验；
• 周到的设计 - 传统的形状有一个狭窄的脖子，这有助于最好地准备精致的饮料。

由铜制成的土耳其人有一些缺点。

• 保存味道和气味。 铜能够浸入咖啡饮料的香气。如果您将一种咖啡煮了很长时间，然后再切换到另一种，那么在一段时间内会感觉到原始版本的香气。
• 高价。 如果我们将一个好的铜锅的成本与一些现代材料制成的餐具进行比较，那么铜的成本总是更高。
• 特殊照护。 您应该使用特殊产品清洁土耳其人的内外。避免餐具与酸接触。严禁使用研磨产品，以及金属网。

咖啡鉴赏家对铜 cezve 的需求量很大，因为它能够揭示这种令人惊叹的饮料的味道。在它的帮助下，您可以快速准备一种可以长时间保持温度的芳香饮料。 理想的形状和舒适的手柄、可靠性和耐用性、易于清洁和美观的外观是无可否认的优势，使这款 cezve 成为咖啡爱好者的最爱。

如果我们考虑一个陶瓷 cezve，那么值得注意的是，这个容器非常适合准备各种类型的咖啡，因为它不会吸收异味和精油。 如果我们谈论什么更好，那么陶瓷应该是首选，因为它是一种更环保的产品： 不会产生有害化合物，也不会与其他物质接触。

虽然众所周知，陶瓷器皿的特点是易碎且比铜更昂贵。如果你用餐具小心，成本问题不是很大，最好买一个陶瓷的cezve。 如果餐具从您手中滑落，则应优先考虑铜模型。

在选择土耳其人自用时，不要盲目相信卖家的所有话，最好考虑到这个产品的基本要求，提前做好准备。一个铜土耳其人不仅应该是高品质的，而且还应该有一个有吸引力的外观。你应该注意不要买到假货。今天，许多俄罗斯制造商提供高质量的棒材。例如，国内公司的产品需求量很大。 “车站” 来自皮亚季戈尔斯克。

因此，在选择铜土耳其人时，应注意几个因素。

• 表格。 它应该是锥形的，而颈部通常比底部窄2-3倍。这种形状有助于液体的快速加热，也可以最大限度地减少咖啡油蒸发的可能性。狭窄的颈部与饮料的泡沫相结合，有助于保持咖啡的香气和味道。
• 规模。 cezve 不必很大。最好的选择是 100 毫升的容量。通常说土耳其人的个头越小，咖啡越香。根据喝咖啡的人数来选择容器的容量是值得的。
• 室壁厚度。 最好的选择是 1.5 毫米的金属厚度。此选项允许您加热咖啡的速度不是很快，而是均匀。底部加厚的型号非常适合在沙滩上制作咖啡。

但最好拒绝薄壁容器，因为它们属于劣质产品。内部涂层起着重要作用。它应该呈现在一个均匀的层中，没有损坏。

• 一支钢笔。 如果cezve将用于在沙子或炉子上煮咖啡，则手柄应较长并以一定角度连接，这样可以最大限度地减少烫伤的可能性。手柄不应该很热，因此最好选择带有木质手柄的型号，虽然也可以选择金属，但导热率较低。塑料应立即丢弃，因为它在加热时会散发出难闻的气味。

每个咖啡鉴赏家都会确认，如果饮料沸腾了，那么它就失去了所有的价值——精致的香气和味道。出于这个原因，咖啡应该冲泡而不是冲泡。 它是这样发生的：

• 将咖啡粉倒入容器中；
• 加糖调味；
• 倒入冷水；
• 将土耳其人放在炉子或沙子上，等待液体加热；
• 充分混合直至形成泡沫；
• 当第一个气泡出现并且泡沫变暗时，应将土耳其人从炉子或沙子上移开。

您不能将铜 cezve 放在玻璃陶瓷炉子上。请务必使用可防止铜与板表面直接接触的适配器。

铜 cezve 需要特别小心才能保持美丽和清洁。 在保养和存放铜制容器时，应遵守以下规则：

• 准备好后咖啡不应该留在土耳其人中，因为这样铜会被氧化；
• 从外部清理铜，禁止使用磨蚀性或硬质物品，以及带有会划伤表面的颗粒的产品；
• 您不能在洗碗机中清洗土耳其人，因为铜会变暗，并且产品可能会变形；
• 值得在使用后立即清洗土耳其人，并将其擦干；
• 您应该注意外观 - 不时用一块柔软的布擦拭土耳其人；
• 为了摆脱水垢，您可以使用每个家庭主妇手头都有的各种自然疗法，例如柠檬酸；
• 为了清洁土耳其人在家中粘附的脂肪、氧化和其他类型的污染物，您可以使用氨水、番茄酱、乳清、加盐或盐水的醋——每种选择都会为产品增添美感和光泽。

有关如何在铜制 cezve 中冲泡咖啡的信息，请参阅以下视频。